Vinárstvo Juraj Zápražný

Už v roku 2011 pri rekonštrukcií a novej výstavbe vinárstva sa zamerali na čo najviac možnú ekologickú výstavbu a následné získavanie zelenej energie. Pivnice, ktoré vystavali zo starých recyklovaných tehál, drevostavby, ktoré sú skonštruované a zateplené prírodnými materiálmi. Na vykurovanie a chladenie využívajú tepelné čerpadlo a samozrejmosťou je rekuperácia vzduchu. Strechy týchto hál sú vysadené skalničkami, ktoré plnia trojakú úlohu – výborne izolujú, zadržiavajú dažďovú vodu a v neposlednom rade majú aj estetický význam.
Teplú vodu získavajú zo solárnych kolektorov a chystajú sa osadiť fotovoltaické články na získavanie zelenej energie. Tým by chceli dosiahnuť čo najväčšiu energetickú sebestačnosť.
Nezaostávajú ani vo vinárskej technológií a ako prvý na Slovensku a jedni z prvých vo svete začali využívať – prírodné CO2  na výrobu frizzante alebo vínneho striku. Toto prírodné CO2 je zachytávané pri kvasení hroznového muštu a má dva dôležité významy. Prvý ekologický je, že nevypúšťajú také veľké množstvo CO2 do atmosféry a druhý zdravotný pri, ktorom úplne obmedzili využívanie synteticky vyrábané CO2.