Karu patrí do skupiny Emiliana, ktoré je najväčšie organické Čilské vinárstvo. Vlastní 1 550 ha certifikovaných vinohradov. V roku 1986 bolo založené Rafaelom a Juanom Guilisasti. Vinice sa nachádzajú v oblastiach Maipo, Colchagua, Casablanca, Bio-Bio, Cachapoal a Limary, sú ovplyvnené pacifickým prúdom a pohorím Ánd.
Konzultantom vinárstva je Álvaro Espinoza. Emiliana vyrába vína 6 kategóriách. Základná rada Adobe Reserva, Novas, potom Signos de Origen nasledovaná prestížnými vínami Gê a Coyam, šumivé vína a Late Harvest. Gê z ročníka 2001 bolo vyhlásené za najlepšie víno Južnej Ameriky v kategórii biodynamic. Ide o zmes Carmenere, Syrah a Cabernet Sauvignon, ktorý zreje 16 mesiacov vo francúzskych sudoch. Vinárstvo sa neúnavne usiluje o výbornú kvalitu svoju vín, pričom vždy dodržiava základné princípy ochrany životného prostredia. Odrodová skladba je naozaj pestrá, za zmienku určite stoja Cabernet Sauvignon, Carmenere, Syrah, Chardonnay alebo Sauvignon Blanc.